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苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

苏芙蕾芝士蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-10-26
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  4. 甜味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 1小时以上所需时间
  7. 高级制作难度

食材明细

  1. 奶油奶酪300g
  2. 黄油45g
  3. 蛋黄57g
  4. 砂糖20g
  5. 玉米淀粉11g
  6. 牛奶150g
  7. 蛋白95g
  8. 砂糖55g

苏芙蕾芝士蛋糕的做法详细步骤

第1步
奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
步骤图:奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后步骤图:另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
第2步
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
步骤图:煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,步骤图:将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
第3步
用块绞干的热毛巾盖在4上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
步骤图:蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
第4步
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋 白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻
7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
步骤图:剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30步骤图:7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
第5步
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上。
步骤图:将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀步骤图:入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好

苏芙蕾芝士蛋糕的做法小贴士

重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!

苏芙蕾芝士蛋糕的营养分析

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